Warsaw 13.9 ºC
Напишите нам
Кухня Подгалья

Основным блюдом горняков является отварной картофель (грули) со шкварками. Характерным кушаньем горняков были «карпели», т.е. отварную желтую брюкву смешивали с отварным картофелем или морковкой, добавляли поджаренную с жиром муку, подливая ее водой, и подавали со шкварками. Распространенным блюдом были также «физолы» - отварная фасоль с картофелем и поджаренной с жиром мукой.

Из отварного или сырого картофеля горняки пекли на противне «москоли», т.е. блинчики с добавлением ячневой муки, которые ели вместо хлеба с маслом или куском сала.

Популярным супом в Татрах до сегодняшнего дня остается «квасница»-отварить свиные ребра, добавить рассольник на основе квашеной капусты. Мясо, главным образом баранина, у горняков употреблялось редко, только к праздничному столу и по воскресеньям. Мясо чаще всего гарнировали, квашеной капустой, фасолью или грибами, получалось вкусное и питательное блюдо. Праздничным был также традиционный бульен. Но символическим кушаньем горской кухни считается «осципек» - сыр из овечьего молока веретенообразной формы, который делают в шалашах и длительное время коптят.

Многие традиционные блюда горской кухни подают в корчмах, которые как грибы после дождя вырастают в г. Закопане – одном из крупнейших курортов Подгалья. Кулинарными хитами являются «москоли» и «квасница», не говоря уже об известном горском «чайке» с водочкой.

Подписаться на нашу новостную рассылку

Наш адрес

Польская Туристическая Организация
123001 Москва
ул. Трехпрудный пер.9, стр.2, офис 202
tel. +7 (495) 668-87-22