Какой же польский стол может обойтись без борща! Правда, польский борщ отличается от привычного нам украинского, ведь сваренные овощи вынимают, а бульон процеживают и подают с крокетом, пирожком или маленькими пельмешками.
Борщ красный - ингредиенты:
1.5 кг свеклы
2-4 натертый зубчика чеснока
соль перец и сахар по вкусу
1 чайная ложка сушеного майорана
сок 1 лимона
1 столовая ложка сливочного масла или оливкового масла
винный уксус по вкусу
Борщ - способ приготовления:
Свеклу очистить и протереть на крупной терке или измельчить в миксере. Вместе с чесноком переложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла овощи. Доводим до кипения и отправляем остывать. Отвар следует охлаждать медленно! Процедить, сохраняя жидкость. Снова заливаем свеклу холодной водой, так, чтобы она была покрыта, и снова доводим до кипения. Остудить и процедить. Соединяем оба отвара и хорошо приправляем солью, перцем, сахаром и майораном. Нагреваем, не варим! Когда вкус будет сильным и насыщенным, процеживаем борщ через мелкое сито или марлю. Не добавляем специи, если бульон должен постоять, потому что вкус будет слишком интенсивным. Перед подачей мы проверяем насыщенность бульона сладостью и кислотой, приправляем сахаром, бальзамическим уксусом, лимонным соком, добавляем сливочное или оливковое масло и нагреваем. Подаем с мелкими пельмешками.