Этот суп варят в период сельскохозяйственных работ, часто во время сбора урожая, потому что это питательное и быстрое блюдо. Важно было то, что, имея мало времени на приготовление более трудоемких блюд, хозяйки нарезали капусту довольно широкими продолговатыми кусочками, которые позже, во время еды, свисали с ложки и прилипали к подбородку. Отсюда и название супа.
Ингредиенты
средняя головка капусты 4 моркови
2 петрушки
сельдерей
10 средних картофелин
маленькая луковица
200 г копченого бекона
5 зерен душистого перца
4 листочка лаврового листа
майоран
соль
молотый перец
несколько зерен черного перца
Приготовление
1.
Овощи помыть, почистить. Морковь и петрушку я порезать дольками. Сельдерей и картофель нарезать довольно толстыми кубиками. Капусту нарезать продольными кусочками.
Овощи положить в кастрюлю, залить водой (она должна их все покрыть), добавить душистый перец и лавровый лист, несколько горошин перца. Готовить ( около 30 минут ), без крышки, чтобы сохранить зеленоватый цвет капусты, пока овощи дойдут.
2.
Бекон нарезать толстыми кубиками, обжарить, добавить нарезанный лук, обжарить на выплавленном из бекона жире. Все это добавить в суп. Заправить майораном, солью и свежемолотым перцем и в конце добавить нарезанный укроп.