Польша, расположенная в центральной части Европы, поражает своей кулинарией. Географическое разнообразие, различные климатические условия, а также культурное влияние, связанное с богатой историей страны, делают кухню различной и многообразной. Следуя по популярным в Польше кулинарным маршрутам, можно попробовать местные специалитеты, характерные для выбранного региона.
Стали чрезвычайно популярны кулинарные мероприятия и фестивали, проводимые в различных частях страны, где люди могут открыть для себя не только традиционные польские блюда, но и региональную кухню, не так широко известную, зато оригинальную и привлекательную.
Если хочешь познакомиться с кулинарными сокровищами Польши, выбери интересующий тебя город: Гдыня, Катовице, Краков,Лодзь, Познань, Варшава, Вроцлав.
Краков - Европейская столица гастрономической культуры 2019
Трудно описать историю Кракова, бывшей столицы Польши, всего несколькими предложениями, и еще трудней представить себе его гастрономическое богатство.
Уникальная архитектура самого известного польского города была высоко оценена в 1978 году, когда был создан Список всемирного культурного и природного наследия ЮНЕСКО. В него одним из первых вошел старый город в пределах бульварного кольца (Плантов), включающий в себя Рыночную площадь с торговыми рядами (Сукенницей) и Мариацким костелом, здания старейшего в Польше университета, церкви, монастыри, старинные дома и дворцы, холм Вавель с Королевским замком и Собором, а также прилегающие к нему районы Страдом и Казимеж.
Кулинарное наследие и современность
Через сорок лет после вхождения города в Список ЮНЕСКО были оценены его кулинарные изыски, и Краков был избран Европейской столицей гастрономической культуры 2019 года. По этому случаю городские власти и общественные организации подготовили обширную программу, представляющую местное кулинарное наследие в авторском исполнении шефов кухни. Для приготовления традиционных блюд шеф-повара выбирают самые качественные региональные продукты, такие, как: суска сехлонска (копченая слива), яблоки лацке, форель потокова, сливовица лацка, осципек и брынза,- и готовят из них блюда по традиционным рецептам. Последние переводят на язык современного кулинарного искусства, показывая, что историческая еда простых горожан, например, мачанка по-краковски, может успешно занять место в лучшем ресторане. Вы увидите, например, что любимая еда краковян – обважанки- является не только перекусом, но и основой для изысканных блюд.
Блуждающий пикник
В современном Кракове доминируют кулинарные влияния еврейской и австро-венгерской кухни. В пекарнях вы купите ароматную белую булку, в заведениях при Рыночной площади воткнете вилку в сочный шницель, а на десерт побалуете себя яблочным штруделем или тортом Захер. Здесь повсюду можно найти отличные места с едой практически из всех уголков мира, от итальянской и французской кухни до грузинской, украинской, а также модных в последнее время израильской, корейской и японской . А так как жители Кракова любят поесть на открытом воздухе, такую возможность вам предоставит так называемый «Блуждающий пикник» в парках города.
Краковские ярмарки
Со времен средневековья ритм жизни Кракова определялся ярмарками. Благодаря расположению города на важнейших торговых путях, торговали здесь не только жители, но и купцы со всего мира. Ежедневные покупки делались на ярмарках. Самый большой выбор товаров можно найти на Главном рынке. Оживленно также было на Шепанской площади, Вольнице или Клепарском рынке.
***
Узнайте больше о Кракове