Жирный четверг - это единственный такой день в Польше, когда безнаказанно можно и даже нужно объедаться пончиками, фаворками и другими сладостями. О диете тогда никто не думает, потому что по традиции, чтобы обеспечить себе счастье и процветание на весь год, каждый должен в этот день съесть хотя бы один пончик. В жирный четверг перед кондитерскими магазинами по всей Польше выстраиваются очереди и за этими самыми известными и культовыми пончиками нужно стоять до нескольких часов. В этом году праздник приходится на 11 февраля.
Традиционный и самый популярный польский пончик - круглый, пышный, сделанный из дрожжевого теста и обжаренный во фритюре. Чаще всего внутри находится вкусный сливовый, малиновый, клубничный мармелад или розовый конфитюр. Сверху его посыпают сахарной пудрой или заливают глазурью и посыпают апельсиновой цедрой.
Откуда взялся жирный четверг?
Жирный четверг начинается в последнюю неделю карнавала, называемой Запустами и является последним четвергом перед Великим постом, который длится до Пасхи. Это был период непрекращающихся забав и бесконечных пиршеств. Праздник, как и сами пончики, был известен еще в Древнем Риме. В жирный четверг, называемый тогда жирным днем, отмечали уход зимы и приход весны. В то время ели жирную пищу, особенно мясо, а закусывали пончиками, приготовленными из хлебного теста, фаршированного салом. В польской кухне пончики также изначально готовили солеными, однако уже в конце XVI века они стали сладкими, какими являются и по сей день.
В жирный четверг пончик является королем, однако на столах ещё появляются фаворки, также называемые хворостом. Это сладкие хрустящие бантики, обжаренные во фритюре, перед которыми, как и пончиками, так же трудно устоять. В этот день калории не имеют никакого значения. Приятного аппетита!